O frango xadrez é um dos pratos mais amados da culinária oriental adaptada ao paladar brasileiro. Com pedaços de frango macio, legumes coloridos e crocantes banhados em um molho agridoce irresistível, este prato é uma refeição completa que pode ser preparada em menos de 30 minutos em uma única panela.
Para 4 porções generosas, você vai precisar de:
Corte o frango em cubos uniformes de 2 a 3 cm para garantir cozimento por igual. Tempere com sal, pimenta e 1 colher de shoyu. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos. Seque bem com papel toalha antes de grelhar — a secagem é essencial para o frango dourar e não cozinhar no vapor.
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o frango em uma única camada (não amontoe!) e sele por 3 a 4 minutos sem mexer. Vire e sele o outro lado por mais 3 minutos. Reserve o frango selado.
Na mesma panela, refogue o alho por 30 segundos, adicione a cebola e os pimentões em fogo alto por apenas 2 minutos. Os legumes devem ficar al dente — crocantes por fora e levemente tenros por dentro. Não cozinhe demais para preservar a textura e as cores vibrantes.
Misture todos os ingredientes do molho. Retorne o frango à panela, adicione o molho e mexa por 2 minutos até espessar levemente. Adicione o amendoim, misture e sirva imediatamente sobre arroz branco.
O frango xadrez leva obrigatoriamente amendoim e pimentões coloridos. O molho agridoce é um dos componentes, mas a textura e os ingredientes são diferentes.
Sim! Castanha de caju ou castanha-do-pará são ótimas substituições. A castanha de caju é a mais tradicional em algumas versões do prato.
Uma porção de frango xadrez contém aproximadamente 380 calorias, 38g de proteínas, 15g de gorduras e 22g de carboidratos. Prato rico em proteínas e com excelente equilíbrio nutricional.